Burak liściowy, choć często niedoceniany, jest prawdziwym skarbem w świecie zdrowego odżywiania. Ta roślina dwuletnia, należąca do rodziny komosowatych, kryje w sobie bogactwo witamin i minerałów, które wspierają nie tylko nasz układ odpornościowy, ale także serce i kości. Zawarte w nim składniki, takie jak witamina C, wapń i magnez, sprawiają, że burak liściowy może stać się kluczowym elementem zdrowej diety. Co więcej, dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, jest idealnym rozwiązaniem dla osób dbających o linię. Poznajmy bliżej właściwości zdrowotne i odżywcze tego niezwykłego warzywa, które może wzbogacić naszą codzienną kuchnię.
Burak liściowy – właściwości zdrowotne i odżywcze
Burak liściowy, z rodziny komosowatych, to roślina dwuletnia ceniona za wyjątkowe właściwości odżywcze i korzystny wpływ na zdrowie. Stanowi bogate źródło witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Jakie bogactwo kryje w sobie to warzywo?
- to źródło witamin C i A,
- zawiera witaminy z grupy B,
- dostarcza cennych minerałów, takich jak wapń, magnez, żelazo i potas.
Można śmiało powiedzieć, że to prawdziwa witaminowa bomba!
Ale to nie wszystko:
- burak liściowy pozytywnie wpływa na układ odpornościowy i nerwowy,
- wspiera zdrowie kości i układ krążenia,
- dzięki zawartości betainy wspomaga proces detoksykacji organizmu,
- jest niskokaloryczny, co docenią osoby dbające o linię,
- rutyna i kwercetyna wzmacniają i uelastyczniają naczynia krwionośne,
- bogactwo antyoksydantów chroni przed stresem oksydacyjnym.
To naprawdę wartościowe warzywo, które warto włączyć do swojej diety.
Jakie witaminy i minerały zawiera burak liściowy?
Burak liściowy to prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Oprócz bogactwa witamin, takich jak C, B6, E i K, znajdziemy w nim również cenne karotenoidy – betakaroten, luteinę i zeaksantynę.
To warzywo to także solidne źródło minerałów. Dostarcza nam wapnia, żelaza i magnezu, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Już w 100 gramach świeżych liści kryje się:
- od 39 do 55 mg witaminy C,
- aż 103 mg wapnia,
- około 1,8 mg żelaza,
- 81 mg magnezu,
- od 3,3 do 3,6 mg betakarotenu,
- aż 11 mg luteiny i zeaksantyny,
- 0,99 mg witaminy B6,
- 1,89 mg witaminy E,
- 830 mikrogramów witaminy K.
Jak widać, to naprawdę wartościowy dodatek do diety.
Jakie są korzyści zdrowotne buraka liściowego?
Burak liściowy to prawdziwa skarbnica zdrowia, oferująca szereg korzyści dla naszego organizmu.
Przede wszystkim, jest bogatym źródłem błonnika, który nie tylko usprawnia trawienie, ale również pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Co więcej, burak liściowy zawiera cenne przeciwutleniacze, które odgrywają istotną rolę w profilaktyce nowotworów. Nie można zapomnieć o obecnych w nim nitratach, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie serca, przyczyniając się do obniżenia ciśnienia krwi.
Oprócz tego, regularne spożywanie buraka liściowego wspomaga naturalne procesy detoksykacji organizmu oraz wzmacnia naszą odporność, czyniąc go cennym elementem zdrowej diety.
Wartości odżywcze buraka liściowego – co zawiera?
Burak liściowy to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, a jego regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Już w 100 gramach tego warzywa kryje się 2,1 g białka, 0,5 g tłuszczu i 5,5 g węglowodanów, a także solidna porcja błonnika pokarmowego, bo aż 4,4 g. Dodatkowym atutem jest jego niskokaloryczność – zaledwie 19 kcal w 100 g.
Liście buraka liściowego charakteryzują się wysoką zawartością suchej masy, od 13,5 do 15,7%, natomiast ogonki liściowe zawierają jej nieco mniej, bo od 7,5 do 10,0%. W tej suchej masie znajdziemy bogactwo składników, w tym do 25% białka, 3% węglowodanów i 1% błonnika. Świeże liście to doskonałe źródło witaminy C (39–55 mg) oraz wapnia (do 103 mg). Nie można zapomnieć również o żelazie i magnezie, które również są obecne w buraku liściowym. Ponadto, warzywo to dostarcza betakarotenu, luteiny, a także witamin B6, E i K. Warto zauważyć, że pomimo bogactwa składników odżywczych, 100 g buraka liściowego to tylko 29 kcal.
Burak liściowy to cenne źródło witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), a także witamin A, C i K. Zawiera również istotne minerały, takie jak żelazo, magnez, potas i wapń. Jest bogaty w błonnik pokarmowy i białko roślinne, co czyni go wartościowym elementem diety. Znajdziemy w nim także karoten, luteinę i zeaksantynę. Co ciekawe, burak liściowy gromadzi azotany, które mają wpływ na jego ostateczne wartości odżywcze.
Jakie jest zastosowanie buraka liściowego w kuchni?
Burak liściowy to prawdziwy kameleon w kuchni, oferujący szerokie możliwości kulinarne. Jego młode listki doskonale sprawdzą się w sałatkach, stanowiąc ciekawą alternatywę dla popularnego szpinaku czy tradycyjnej sałaty. Można je również z powodzeniem wykorzystać jako wartościowy dodatek do orzeźwiających koktajli i pożywnych smoothie.
Podobnie jak szpinak, liście buraka liściowego świetnie nadają się do gotowania. Natomiast jego ogonki, przyrządzane na sposób zbliżonym do szparagów, to prawdziwa uczta dla podniebienia, bogata w cenne składniki odżywcze.
Co więcej, burak liściowy może z powodzeniem przejąć rolę kapusty w tradycyjnych gołąbkach. A co z farszem? Tu ogranicza nas tylko wyobraźnia! Możemy postawić na klasyczne, mięsne nadzienie lub zaszaleć z bardziej oryginalną wersją, na przykład rybną. To doskonały sposób, by odświeżyć znane i lubiane danie, nadając mu zupełnie nowy charakter.
